POUDRES DE PROTEINES

LES PROTÉINES


•Les formules à base de protéines apportent principalement des protéines (en général en plus grande quantité que les formules appelées gainers).
•Les protéines contribuent à la croissance ou à la maintenance de la masse musculaire ainsi qu’au bon état du squelette (Ces affi rmations ont été prouvées scientifi quement et ont reçu l’a...

LES PROTÉINES


•Les formules à base de protéines apportent principalement des protéines (en général en plus grande quantité que les formules appelées gainers).
•Les protéines contribuent à la croissance ou à la maintenance de la masse musculaire ainsi qu’au bon état du squelette (Ces affi rmations ont été prouvées scientifi quement et ont reçu l’autorisation de l’agence européenne de sécurité alimentaire).
•Il existe différentes sources de protéines: les protéines animales et les protéines végétales, et elles peuvent être présentes dans un produit soit seules, soit en association avec d’autres types de protéines.
•Les protéines sont constituées de chaînes d’acides aminés. Lorsqu’elles sont consommées, elles sont dégradées de manière à ce que le corps puisse utiliser chaque acide aminé afi n de fabriquer de nombreuses substances, depuis le tissu musculaire jusqu’aux hormones.
•Il existe 9 acides aminés essentiels (histidine, isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane, valine) qui doivent être apportés par l’alimentation (aliments « normaux » et suppléments), car le corps est incapable de les synthétiser. Tous les autres acides aminés peuvent être fabriqués à partir des 9 acides aminés essentiels, mais, pour une meilleure effi cacité, il est recommandé d’apporter à l’organisme tous les acides aminés.
•L’aminogramme (composition en acides aminés) renseigne sur l’effi cacité d’une source de protéines ou d’un produit à base de protéines. Comprend-il les 9 acides aminés essentiels, quels sont les acides aminés non essentiels apportés par le produit, et quelle est leur répartition?
•Toutes les protéines animales sont appelées « protéines complètes », car elles apportent les 9 acides aminés essentiels. Toutes les protéines d’origine végétale ne sont pas des protéines complètes.
•Lorsque vous choisissez une protéine, regardez combien de types d’acides aminés elle apporte.
•Toutes les protéines n’ont pas la même vitesse de digestion, certaines se digèrent plus vite, d’autres moins vite. Aux heures d’entraînement, les protéines à digestion rapide seront préférables, mais à d’autres moments, par exemple au coucher, on privilégiera des protéines à digestion lente.
•Prenez également en compte vos éventuelles intolérances ou allergies à certaines sources de protéines ou à certains composants. Certaines personnes sont intolérantes au lactose, ou allergiques au lait, etc. Si vous constatez un effet secondaire indésirable (par exemple des problèmes de digestion) – et il se peut que vous ayez déjà constaté ces problèmes lorsque vous absorbez des aliments classiques tels que les produits laitiers – cherchez-en la cause et choisissez un autre produit.
•Outre la teneur en acides aminés et leur répartition, il faut veiller également à la teneur en glucides et en lipides du produit. Si vous ne soufrez d’aucune intolérance ou allergies, alors vous pouvez choisir un produit en fonction de vos préférences en matière de pourcentage en protéines, glucides et lipides, ainsi qu’en fonction de votre budget.
•Sauf si vous êtes un bodybuilder de compétition à l’approche d’un concours, les quelques grammes de glucides et de lipides contenus dans une portion de protéines sont sans incidence sur votre physique.
•Bien entendu, l’arôme et la texture d’un produit peuvent être également un critère de choix.
•En outre, de nombreuses formules protéinées sont renforcées avec d’autres ingrédients, dont des acides aminés sous forme libre, des enzymes digestives, des vitamines etc.

La whey

La whey est la forme de protéines dérivée du lait la plus populaire. C’est une protéine complète. Elle peut contenir du lactose, mais des versions sans lactose (glucide) sont également disponibles. L’isolat de whey est « plus pur » que le concentré de whey, car il contient moins de glucides et moins de lipides et plus de protéines. Plutôt à absorption rapide.


La caséine

L’autre composant, et le plus important, des protéines de lait. Il s’agit d’une protéine complète. Très populaire également, avec un aminogramme excellent et une vitesse d’absorption plus lente. La caséine micellaire non dénaturée est considérée comme étant de meilleure qualité que le caséinate de sodium.


Protéines totales de lait

Encore une protéine complète. On obtient des protéines totales de lait lorsque les protéines de lait sont extraites telles quelles, de sorte qu’elles contiennent à la fois de la caséine et de la whey dans les mêmes proportions qu’à l’état naturel – 80 /20%. Absorption plutôt lente.


Protéines d’oeuf

La protéine de blanc d’oeuf est l’un des premiers suppléments de protéines complètes et l’un des plus populaires utilisés par les bodybuilders avec beaucoup de succès. Dans de nombreuses études scientifi ques, elle sert de protéines de référence à laquelle sont comparées les autres protéines. Un des grands avantages de la protéine de blanc d’oeuf est que ce n’est pas une protéine de lait. Par conséquent, les personnes intolérantes au lactose ou allergiques peuvent la consommer sans danger. Absorption plutôt rapide.


Protéines de soja

Un bon isolat de soja est une source de protéines non animales très concentrée, de grande qualité et très digeste, qui apporte une grande quantité d’acides aminés. Elle ne contient ni lactose ni cholestérol. C’est une protéine complète, à l’absorption plutôt rapide

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